| 草餅 |
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 和菓子づくり教室（２日間）
外に出て蓬を摘み。
（１）下ごしらえしたヨモギを刻んでおく。
この時、繊維を細かくするため、少し水気を残した状態でまな板の上にのせ、包丁でたたくようにすると刻みやすい。
（２）上用粉、餅粉、上白糖をよく混ぜ合わせた中に、少しずつ水を加えていく。ダマになりやすいので、２～３回に分けて、混ぜながら加えていく。
（３）蒸し器に木枠を置き、ぬれぶきんを敷いて、（２）の生地を流し込む。生地の上に（１）のヨモギを細かく散らしておく。強火で約３０分間蒸す（しっかり蒸した方がおいしい）
（４） 蒸し上がった生地はふきんごと取り出し、熱いうちに、ふきんで包み込むようにしながら、全体が平均して緑色になるまで混ぜ込む。生地が熱いので、ポリエチレンの手袋などをして混ぜてもよい。
（５）粒あんを２０等分して丸めておく。
生地は、手に少し水をつけながら２０等分し、丸めておいた粒あんを、くわい形に包んでいく。生地３０ｇに粒あん１５ｇが目安。くわい形は、生地を丸くのばして中央にあんをのせて包み、最後にとじ目を丸めてしまわずに、上に引き上げるようにのばし、人差し指と中指ではさんでちぎって仕上げる。
※昨日は、用事が入り本日のみの参加でした。
妻が今日、お昼にもどり完成した草餅を頂いた。
きな粉をつけ美味しかったです。
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3月14日（水）23:29 | トラックバック(0) | コメント(0) | 家族 | 管理
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